新京報訊（記者劉歡）9月13日，新京報記者獲悉，“合理膳食 三減三健”專題論壇近期在首屆食品與健康傳播大會期間召開。與會專家表示，目前中國居民膳食突出問題有鈉攝入量過高、脂肪攝入偏多等，仍需深化“三減三健”理念，倡導(dǎo)健康生活方式。

據(jù)悉，自2016年全民健康生活方式行動國家行動辦公室提出“三減三健”（減鹽、減油、減糖、健康口腔、健康體重、健康骨骼）理念以來，“三減三健”逐步被列入多個國家級衛(wèi)生健康領(lǐng)域綱領(lǐng)性文件，成為中國慢性病防控和健康生活方式倡導(dǎo)工作的重要抓手之一。2024年9月，國家衛(wèi)生健康委員會組織開展全民健康生活方式宣傳月，倡導(dǎo)和推進文明健康生活方式。

談及“三減”現(xiàn)狀，國家食品安全風(fēng)險評估中心應(yīng)用營養(yǎng)二室研究員、主任李建文介紹，目前中國居民膳食中最突出的問題是鈉攝入量過高，其中約八成來自調(diào)味料，而食鹽又占調(diào)味料的近八成。其次，中國居民的脂肪攝入也明顯偏多，大約六七成居民的脂肪攝入已經(jīng)超過建議控制量，兒童、青少年的飽和脂肪攝入偏多也值得關(guān)注。

在“三減三健”中，“減糖”的社會關(guān)注度較高?？菩攀称放c健康信息交流中心科學(xué)傳播部副主任褚怡冰介紹相關(guān)調(diào)查結(jié)果稱，互聯(lián)網(wǎng)上大量“妖魔化”糖的信息，并不能反映公眾實際認知狀況，近60%消費者對糖仍保持著正面印象。其次，很多消費者是在享受甜味和追求健康之間“跟風(fēng)”選擇無糖產(chǎn)品，對甜味劑安全性和健康效應(yīng)存在認知誤區(qū)，在購買預(yù)包裝食品飲料時，也難以準確認讀相關(guān)標簽標識。事實上，甜味劑是目前世界上研究最為深入的食品添加劑，其應(yīng)用安全性得到充分的實踐檢驗。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授范志紅在會上分享了控制體重同時避免饑餓感和營養(yǎng)不良風(fēng)險的知識。她表示，在食材選擇方面，應(yīng)注重閱讀營養(yǎng)標簽，選擇高營養(yǎng)素密度的食物，控制添加油和添加糖；在烹調(diào)方法方面，應(yīng)注重減油、減鹽、減糖，并保持一定的咀嚼性；在進食模式方面，需要做到集中精力進食，適度降低進食速度，調(diào)整進食順序，控制進食時間段。

編輯 李嚴

校對 穆祥桐