9月12日—16日，2024年中國(guó)國(guó)際服務(wù)貿(mào)易交易會(huì)（下稱“服貿(mào)會(huì)”）在北京國(guó)家會(huì)議中心和首鋼園區(qū)舉辦。繼去年首次牽手服貿(mào)會(huì)后，今年五糧液再度以“全球合作伙伴”“指定用酒”的身份深度融入這一重要活動(dòng)，持續(xù)向世界展現(xiàn)中國(guó)白酒的風(fēng)采與魅力。
此次參展服貿(mào)會(huì)，五糧液向“新”求“質(zhì)”，用新理念、新方式更深入細(xì)致展示綠色釀造、科研創(chuàng)新成就，傳遞“和美”文化。同時(shí)，以酒為媒，助力中國(guó)白酒加速國(guó)際化，為世界經(jīng)貿(mào)往來與人文交流貢獻(xiàn)“和美”力量。
本屆服貿(mào)會(huì)上，五糧液國(guó)家會(huì)議中心展廳。 秦勝南 攝
以綠色發(fā)展彰顯“大國(guó)濃香”擔(dān)當(dāng)
服貿(mào)會(huì)期間，五糧液在國(guó)家會(huì)議中心、首鋼園區(qū)兩大場(chǎng)地分別設(shè)展，展示其“和美”文化理念、發(fā)展愿景、戰(zhàn)略路徑，以及文化傳承、技藝優(yōu)勢(shì)和產(chǎn)品體系等高質(zhì)量發(fā)展成果。
在國(guó)家會(huì)議中心五糧液展廳，經(jīng)典五糧液系列產(chǎn)品、第一代至第八代五糧液產(chǎn)品，五糧液·月滿人圓、五糧液·萬壽無疆、五糧液·金熊貓獎(jiǎng)紀(jì)念酒、五糧液·甲辰龍年生肖酒、九龍壇等文創(chuàng)系列，以及和美中國(guó)系列酒等多款代表產(chǎn)品精彩亮相，以中華白酒文化為紐帶，與世界“共融共鳴”。
五糧液攜多款代表產(chǎn)品亮相服貿(mào)會(huì)。 秦勝南 攝
互動(dòng)體驗(yàn)成為五糧液展陳一大亮點(diǎn)。其中，展廳內(nèi)設(shè)置互動(dòng)觸摸屏，觀眾可以更直觀了解五糧液綠色低碳方面的舉措和成效，感受五糧液如何“想方設(shè)法保護(hù)好長(zhǎng)江上游水質(zhì)”。
會(huì)期，《五糧液生物質(zhì)能利用協(xié)同減污降碳》入選2024年服貿(mào)會(huì)“綠色發(fā)展服務(wù)示范案例”。這是其繼去年以《五糧液廢水沼氣發(fā)電減污降碳案例》入選2023年服貿(mào)會(huì)“綠色發(fā)展服務(wù)示范案例”后，本年度再次入選，彰顯五糧液結(jié)合釀酒生產(chǎn)實(shí)際，積極創(chuàng)新，優(yōu)化用能結(jié)構(gòu)，大力發(fā)展生物質(zhì)能技術(shù)的成果。
據(jù)了解，五糧液在白酒行業(yè)內(nèi)率先提出創(chuàng)建“零碳酒企”，聯(lián)合產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)，將綠色理念貫穿產(chǎn)品全周期，實(shí)現(xiàn)酒類制造技術(shù)綠色化率提高33.26%，制造過程綠色化率提高24.92%，綠色制造資源環(huán)境影響度下降20.33%。
包裝是最直觀的體現(xiàn)，無論是五糧液產(chǎn)品瓶身還是瓶標(biāo)、瓶蓋，都蘊(yùn)含著綠色理念。如瓶標(biāo)使用環(huán)保型油墨進(jìn)行平版印刷，瓶蓋則利用公司釀酒副產(chǎn)物酒糟，處理后生成全降解復(fù)合材料，實(shí)現(xiàn)綠色制造產(chǎn)業(yè)化、環(huán)?；?/p>
五糧液還結(jié)合釀酒生產(chǎn)特點(diǎn)，不斷優(yōu)化用能結(jié)構(gòu)，積極發(fā)展生物質(zhì)能。待項(xiàng)目全部完成后，可再生能源消費(fèi)比例可提升至50%以上，且均為自主供能，體現(xiàn)“大國(guó)濃香”的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)。并通過服貿(mào)會(huì)這一面向世界的窗口，為行業(yè)提供有效借鑒。
以科研創(chuàng)新發(fā)展傳統(tǒng)釀造技藝
服貿(mào)會(huì)正在成為打造擴(kuò)大開放、深化合作、引領(lǐng)創(chuàng)新的重要平臺(tái)。作為傳統(tǒng)釀造行業(yè)，白酒也需要發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力，以科研創(chuàng)新推動(dòng)白酒行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，推動(dòng)產(chǎn)品向更高品質(zhì)邁進(jìn)。
本屆服貿(mào)會(huì)上，五糧液首鋼園展區(qū)。 企業(yè)供圖
白酒行業(yè)的核心科技之一就包括酒中的“微生物”。這是構(gòu)成白酒典型性和風(fēng)格的關(guān)鍵，也是酒企科研攻關(guān)的重點(diǎn)。
微量成分離不開窖泥的貢獻(xiàn)，古窖池中的窖泥更是被譽(yù)為“軟黃金”。五糧液擁有國(guó)寶級(jí)活文物——持續(xù)發(fā)酵700多年的元明古窖池群，窖池里的窖泥經(jīng)過長(zhǎng)期釀酒發(fā)酵，形成特有微生態(tài)環(huán)境。為更科學(xué)認(rèn)識(shí)窖泥中微生物群在釀造中的作用，近年來，五糧液科研團(tuán)隊(duì)從古窖泥中陸續(xù)分離出JNU-WLY1368菌（解乳酸己小桿菌）、JNU-WLY501菌（丙酸嗜蛋白菌）、WLY-L-M-1菌（空氣叢梗孢酵母）、WLY-B-L2菌（產(chǎn)香梭狀芽孢桿菌）等菌種，對(duì)解析濃香型白酒核心微生物，穩(wěn)定老窖泥微生物生態(tài)功能，提升五糧液品質(zhì)具有重要意義。
同時(shí)，五糧液科研團(tuán)隊(duì)運(yùn)用老窖泥的復(fù)刻技術(shù)，將功能菌種應(yīng)用于高質(zhì)量倍增功能的窖泥制作與生產(chǎn)，促使新窖泥向老窖泥快速轉(zhuǎn)化，更利于生產(chǎn)高品質(zhì)原酒。
風(fēng)味研究方面，五糧液風(fēng)味研究團(tuán)隊(duì)從第八代五糧液中檢測(cè)到超過3000種化合物，已分析發(fā)現(xiàn)700種風(fēng)味成分對(duì)五糧液馥郁香氣具有貢獻(xiàn)作用，進(jìn)一步完備了五糧液特征風(fēng)味成分?jǐn)?shù)據(jù)庫。2024年5月，五糧液風(fēng)味研究團(tuán)隊(duì)聯(lián)合中國(guó)科學(xué)院院士江雷研究團(tuán)隊(duì)在材料學(xué)頂級(jí)期刊《Matter》上發(fā)表論文，對(duì)于構(gòu)建科學(xué)的感官評(píng)價(jià)方法體系具有重要指導(dǎo)意義。
發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力絕不是摒棄傳統(tǒng)釀造技藝，五糧液擁有國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)五糧液酒傳統(tǒng)釀造技藝，在堅(jiān)持傳統(tǒng)釀造技藝的基礎(chǔ)上，用科技賦能現(xiàn)代白酒產(chǎn)業(yè)，以實(shí)現(xiàn)白酒高質(zhì)量發(fā)展更大增量。
以“和美”文化推動(dòng)文明交融互鑒
白酒蘊(yùn)含著中國(guó)幾千年的釀酒歷史和文化底蘊(yùn)。作為最先走出國(guó)門的民族品牌之一，五糧液持續(xù)以“大國(guó)濃香”打開世界味蕾，架起文明互鑒、民心相通的橋梁。
除了牽手服貿(mào)會(huì)外，近年來，五糧液還深度參與世博會(huì)、APEC工商領(lǐng)導(dǎo)人峰會(huì)、博鰲亞洲論壇、國(guó)際金融論壇（IFF）、進(jìn)博會(huì)、鏈博會(huì)等大型國(guó)際性經(jīng)貿(mào)交流活動(dòng)，全力講好五糧液品牌故事和中國(guó)白酒故事。
五糧液深度參與博鰲亞洲論壇。 企業(yè)供圖
同時(shí)，五糧液持續(xù)探索中國(guó)白酒國(guó)際化新路徑、新模式。繼2023年于法國(guó)巴黎啟動(dòng)“和美全球行”首站后，今年4月，2024年五糧液“和美全球行”開啟，跨越三洲五城，先后走進(jìn)新西蘭、智利、中國(guó)香港、巴西等地；升級(jí)日本東京、中國(guó)香港等地“五糧液大酒家”，演繹中國(guó)飲食文化的白酒價(jià)值表達(dá)；與全球知名烈酒企業(yè)金巴厘集團(tuán)共創(chuàng)“五谷羅尼”雞尾酒，創(chuàng)新白酒飲用方式；在韓國(guó)發(fā)布五糧液全新氣泡酒Wuliang Highball，順應(yīng)當(dāng)前年輕化、個(gè)性化消費(fèi)趨勢(shì)；深入?yún)⑴c“川酒全球行”活動(dòng)，推動(dòng)川酒川菜國(guó)際化進(jìn)程……五糧液不斷豐富對(duì)外交流內(nèi)容、形式和體驗(yàn)感、參與感，促進(jìn)海外民眾對(duì)中國(guó)白酒、中國(guó)品牌的情感認(rèn)知和文化認(rèn)同。
作為中國(guó)名酒典范，未來，五糧液將繼續(xù)推進(jìn)國(guó)際化戰(zhàn)略，展示中國(guó)品牌的匠心精神，傳遞中華文化“和合共生，美美與共”的獨(dú)特魅力，助力中國(guó)與世界文化交流、經(jīng)貿(mào)往來深度交融，和美共進(jìn)。
文/秦勝南
編輯 李嚴(yán)
校對(duì) 穆祥桐
