炎炎夏日，喝一口冰冰涼涼的汽水何等暢快。為了解目前無糖汽水市場相關(guān)情況，新京報記者近期購買了10款不同品牌的無糖汽水，邀請消費者從配料表、口味、飲后感受、性價比等多個方面進(jìn)行對比測評。
測評顯示，冰峰無糖橙味汽水以價格、飲后感受度、氣泡感等項目綜合得分排第一?？煽诳蓸妨愣?、百事生可樂在口味接受度、代糖口味等方面較受消費者歡迎。魔爪超越能量風(fēng)味飲料作為一款能量型飲料，口味、性價比、氣泡感等方面在消費者測評中墊底，健力寶橙蜜味電解質(zhì)飲料（含氣型）配料表方面測評得分最低?？傮w而言，10款氣泡水在各個項目有不同的表現(xiàn)，消費者更喜歡口味還原度高、氣泡感充足的產(chǎn)品，配料表也越來越受消費者關(guān)注。
【測評樣本】
根據(jù)《 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》標(biāo)準(zhǔn)，飲料中每100毫升含糖量不高于0.5克，可以標(biāo)稱“0糖”。有的無糖飲料不使用果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖和乳糖等，則是添加甜味劑等代糖。
新京報記者購買的10款無糖汽水，均是添加包括赤蘚糖醇、安賽蜜、阿斯巴甜、蔗糖素等代糖（甜味劑）來提供甜味。為了保證樣本統(tǒng)一，此次選擇均為通過充入二氧化碳達(dá)到有氣泡效果的汽水。
10款樣本產(chǎn)品分別是：零度可口可樂、芬達(dá)零卡橙味汽水、元氣森林白桃味氣泡水、百事生可樂、冰峰無糖橙味汽水、健力寶橙蜜味電解質(zhì)飲料（含氣型）、魔爪超越能量風(fēng)味飲料、宏寶萊荔意荔枝味汽水、珍珍經(jīng)典荔枝味無糖汽水、燃力士玫瑰青提風(fēng)味維生素氣泡水。
購買的10款無糖汽水測評樣本。新京報記者王子揚 攝
【測評項目】
1、配料表
冰峰甜味劑種類多，元氣森林更簡潔
配料表能夠最直觀呈現(xiàn)產(chǎn)品原料構(gòu)成，包括無糖汽水用了哪幾種甜味劑，是人工還是天然甜味劑等。
此次測評的10款無糖汽水，含甜味劑種類最多的是冰峰無糖橙味汽水，采用天然甜味劑麥芽糖醇液、赤蘚糖醇以及人工合成甜味劑安賽蜜、甜蜜素、三氯蔗糖共5種甜味劑；甜味劑使用種類最少的是魔爪超越能量風(fēng)味飲料，為赤蘚糖醇1種甜味劑。
經(jīng)過消費者測評，消費者對配料表接受度最高的是元氣森林，采用赤蘚糖醇、三氯蔗糖、甜菊糖苷3種甜味劑；配料表接受度最低的是健力寶橙蜜味電解質(zhì)飲料（含氣型），含有赤蘚糖醇、甜菊糖苷、蔗糖素3種甜味劑。此外，還有消費者對于產(chǎn)品是否添加其他健康原料較為關(guān)注，這也意味著“更健康”成為消費趨勢。
2、營養(yǎng)成分表
冰峰標(biāo)稱無糖卻非0能量，燃力士含鈉量為0
本次測評購買的無糖汽水由于產(chǎn)品配方不同，呈現(xiàn)的營養(yǎng)成分表也不同。根據(jù)產(chǎn)品標(biāo)簽，珍珍、宏寶萊、燃力士、元氣森林、可口可樂、芬達(dá)、健力寶、百事這8款產(chǎn)品標(biāo)稱0能量，冰峰無糖橙味汽水標(biāo)注每100毫升含53千焦的能量，作為能量飲料的魔爪每100毫升包含36千焦的能量。10款測評產(chǎn)品中，鈉含量較高的是芬達(dá)、百事、可口可樂，均為18毫克/100毫升，燃力士鈉含量為0。
參與測評的消費者最喜歡的是燃力士的營養(yǎng)成分表，除了0能量0糖0鈉外，還添加了維生素、煙酸等原料。有測評者認(rèn)為，該產(chǎn)品添加了對皮膚好的煙酸，還能補(bǔ)充維生素，屬于一舉兩得?！氨宓倪@款測評產(chǎn)品標(biāo)示的能量相對較多，對于減肥期的我難以接受”。
3、口味接受度
可口可樂零度還原度更高，水果口味氣泡水受歡迎
該項目主要針對產(chǎn)品味道進(jìn)行測評打分。部分產(chǎn)品是在原有含糖產(chǎn)品的基礎(chǔ)上推出的無糖產(chǎn)品，部分產(chǎn)品主打水果口味，測評者通過品嘗，得出對這些汽水口味還原度的評分。10款測評樣品中，有3款橙味、1款蜜桃味、2款荔枝口味汽水、1款青提口味，此外有2款可樂味、1款能量飲料。
根據(jù)測評者對口味的打分，可口可樂零度測評得分最高，其次是百事生可樂。這說明，可樂味汽水的接受度高離不開多年的消費者培育。得分最低的是魔爪超越能量風(fēng)味飲料，大部分測評者表示對該味道難以理解，也有測評者非常喜歡這一口味。
4、飲后感受
能量飲料魔爪墊底，飲后感受不能忽視
該測評主要是針對產(chǎn)品飲用后，口中殘留味道是否符合消費者預(yù)期，是否會出現(xiàn)反苦、不適等情況。根據(jù)消費者測評，在口味方面墊底的魔爪，在飲后感受上再次墊底，多數(shù)測評者表示不喜歡該產(chǎn)品口味，“喝完魔爪后，感覺舌頭會發(fā)澀?！睖y評者小張表示。冰峰與零度可樂在測評中較受歡迎，測評者稱“飲用后沒有不適感，也不會出現(xiàn)苦味”。
5、性價比
冰峰性價比較高，魔爪價格偏高
由于不同渠道、不同城市所售產(chǎn)品價格會有不同，因此我們在該測評項目僅以此次購買價格來計算，不算入優(yōu)惠等。在該項目中，我們購買的十款測評產(chǎn)品實際支付價格在2元至7元之間，多數(shù)測評者認(rèn)為，購買價格為2.8元/330ml的冰峰產(chǎn)品性價比最高，購買價格為6.5元/330ml的魔爪產(chǎn)品性價比一般。此外，消費者較為熟悉的可口可樂與芬達(dá)，以3.6元/500ml和4元/500ml的價格，被測評者認(rèn)為頗具性價比。
6、氣泡感受
氣足占優(yōu)勢，燃力士、魔爪氣泡度待提升
對于不少消費者而言，“氣足”是氣泡水的靈魂。入口的一瞬間，消費者既希望可以氣泡感直沖頭頂，有刺激的“擊喉感”，也希望一瓶氣泡水從第一口到最后一口都有“氣足”的感受。
配料表干凈的無糖氣泡水的持氣性一直都是“行業(yè)難題”。在配料表干凈的前提下，如何讓更多的二氧化碳不是在開瓶瞬間逃逸，而是被保留在飲料液體中，氣泡保存的時間也更長，成為企業(yè)探索的方向，2023年元氣森林與百事生可樂推出以“氣足”為賣點的產(chǎn)品。本次測評的10款產(chǎn)品中，百事生可樂、冰峰無糖橙味汽水、元氣森林白桃味氣泡水，是測評者認(rèn)為氣泡感受較強(qiáng)的3款產(chǎn)品。
【綜合排行】
本次消費者測評中，冰峰在性價比、氣泡感等方面被認(rèn)為有著不錯的表現(xiàn)，獲得測評第一名，老牌飲料百事可樂、可口可樂推出的無糖產(chǎn)品分獲測評二、三名，新生代飲料企業(yè)元氣森林以精簡的配料表和豐富的氣泡感受獲得第四名。魔爪超越能量風(fēng)味飲料由于產(chǎn)品口味接受程度不高，性價比不夠等原因，在本次測評中墊底。
總體來看，通過此次測評發(fā)現(xiàn)，消費者對于無糖汽水口味的要求越來越高，性價比也成為消費者著重考慮的項目，打造一款優(yōu)秀的無糖汽水，需要在多個方面下功夫。
新京報食品新聞部出品
監(jiān)制 涂重航
編審 廖愛玲
采寫 王子揚
統(tǒng)籌編輯 秦勝南
設(shè)計 盧子雄
校對 柳寶慶
