新京報(bào)訊 11月4日，據(jù)四川省市場(chǎng)監(jiān)督管理局官網(wǎng)信息，該局日前印發(fā)《四川省預(yù)制菜食品安全監(jiān)督管理辦法（試行）》。
該辦法所指預(yù)制菜也稱預(yù)制菜肴，是以一種或多種食用農(nóng)產(chǎn)品及其制品為原料，使用或不使用調(diào)味料等輔料，不添加防腐劑，經(jīng)工業(yè)化預(yù)加工（如攪拌、腌制、滾揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以調(diào)味料包，符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)明的貯存、運(yùn)輸及銷售條件，加熱或熟制后方可食用的預(yù)包裝菜肴，不包括主食類食品，如速凍面米食品、方便食品、盒飯、蓋澆飯、饅頭、糕點(diǎn)、肉夾饃、面包、漢堡、三明治、比薩等。
預(yù)制菜食品標(biāo)簽應(yīng)符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB 7718）等相關(guān)規(guī)定。鼓勵(lì)企業(yè)在產(chǎn)品研發(fā)過程中進(jìn)行穩(wěn)定性試驗(yàn)，科學(xué)合理確定貯存運(yùn)輸條件和保質(zhì)期限。根據(jù)產(chǎn)品需要，在產(chǎn)品標(biāo)簽中標(biāo)示食用方法、烹調(diào)方法（如：本產(chǎn)品需經(jīng)加熱或熟制后方可食用）等對(duì)消費(fèi)者有幫助的說明。鼓勵(lì)預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)優(yōu)化預(yù)包裝食品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期標(biāo)簽標(biāo)識(shí)。產(chǎn)品標(biāo)簽中不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。
鼓勵(lì)企業(yè)設(shè)立預(yù)制菜銷售專區(qū)，符合保證預(yù)制菜食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，并制作相關(guān)標(biāo)識(shí)以明示告知消費(fèi)者。
餐飲服務(wù)提供者采用預(yù)制菜進(jìn)行烹飪的，鼓勵(lì)在餐飲服務(wù)場(chǎng)所或外賣平臺(tái)網(wǎng)店上將預(yù)制菜信息明示告知提醒消費(fèi)者，保障消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)。
編輯 李嚴(yán)
校對(duì) 柳寶慶
