新京報訊 10月14日，據(jù)江蘇省市場監(jiān)督管理局關(guān)于17批次食品抽檢不合格情況的通告（2024年第25期），近期，該局組織食品安全抽檢，抽取淀粉及淀粉制品、調(diào)味品、酒類等15大類食品707批次樣品，檢出6大類食品17批次樣品不合格。

抽檢公告顯示，蘇州工業(yè)園區(qū)宜億家生活購物超市銷售的、標(biāo)稱如皋市華康酒廠生產(chǎn)的“皋西”蘇通黃酒（生產(chǎn)日期/批號：2024-01-24，規(guī)格型號：380ml/袋，10.0%vol），氨基酸態(tài)氮檢測值為0.11g/L，而標(biāo)準(zhǔn)值為≥0.16g/L，不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

據(jù)公開資料，氨基酸態(tài)氮是黃酒的特征性品質(zhì)指標(biāo)之一，黃酒中氨基酸態(tài)氮含量越高，口感越醇厚鮮美。氨基酸態(tài)氮不達(dá)標(biāo)，主要是由于黃酒發(fā)酵周期偏短或用于發(fā)酵的酒曲用量添加不當(dāng)，造成黃酒的酒體協(xié)調(diào)性欠佳，影響口感。

編輯 李嚴(yán)

校對 穆祥桐